Le marché du poisson de Tokyo
Une expérience incontournable pour les amateurs de gastronomie japonaise

Le Japon est une destination de rêve pour les voyageurs qui aiment découvrir de nouvelles saveurs et cultures. Parmi les nombreuses attractions du pays du Soleil-Levant, le marché du poisson de Tokyo est sans doute l’une des plus fascinantes et des plus gourmandes. Il s’agit du plus grand marché de gros au poisson au monde, où l’on peut admirer la diversité et la fraîcheur des produits de la mer, mais aussi déguster des sushis, des sashimis et d’autres spécialités culinaires japonaises.

Toyosu : le nouveau marché aux poissons de Tokyo

Depuis octobre 2018, le marché aux poissons de Tokyo a déménagé de son ancien site de Tsukiji, jugé trop vétuste et insalubre, vers un nouveau complexe moderne situé sur l’île de Toyosu, dans l’arrondissement de Koto.

Toyosu est facilement accessible par la ligne aérienne Yurikamome, qui dessert également le quartier futuriste d’Odaiba. Le marché est composé de trois bâtiments principaux :

• Le bâtiment de vente aux enchères de thon et autres produits de la mer,
• Le marché de gros avec tous ses vendeurs, ainsi que qu’un espace shopping et un toit-terrasse,
• Et le marché aux fruits et légumes. Les visiteurs peuvent circuler entre les différents pavillons par des passerelles suspendues, et observer l’activité du marché à travers des vitres ou des observatoires.

La vente aux enchères de thon : un spectacle à ne pas manquer

L’une des attractions phares du marché du poisson de Tokyo est la vente aux enchères de thon.

Horaires : tous les matins entre 5h30 et 6h30.

Il s’agit d’un rituel impressionnant, où les acheteurs professionnels examinent les thons alignés sur des palettes en bois, et les vendeurs crient les prix à toute vitesse. Les thons peuvent atteindre des sommes astronomiques, comme le record de 333,6 millions de yens (environ 2,6 millions d’euros) pour un thon rouge de 278 kg en janvier 2019.

Comment y assister ? Les visiteurs peuvent assister à ce spectacle depuis des observatoires vitrés, mais il faut s’inscrire à l’avance sur le site du marché ou sur l’application Visit Japan Web, car le nombre de places est limité à 120 par jour. Il faut également se lever très tôt, car il faut arriver avant 5h du matin pour être sûr d’avoir une place.

Le marché de gros : un paradis pour les gourmands

Après la vente aux enchères de thon, le marché de gros ouvre ses portes aux visiteurs à partir de 10h du matin.

C’est là que l’on peut admirer la variété et la qualité des produits de la mer vendus. On y trouve plus de 400 espèces différentes, allant des poissons les plus communs aux plus exotiques, en passant par les crustacés, les coquillages, les algues, les œufs de poisson et les calmars.

Le marché de gros est également l’endroit idéal pour se régaler de sushis, de sashimis et d’autres plats à base de poisson frais. Il y a de nombreux restaurants et échoppes qui proposent des menus variés et abordables, à déguster sur place ou à emporter.

Parmi les plus réputés, on peut citer Sushi Dai, Daiwa Sushi, Sushi Zanmai ou Sushi Bun. Il faut parfois faire la queue pour avoir une place, mais cela en vaut la peine.

Le marché aux fruits et légumes : une touche de couleur et de saveur

Le marché du poisson de Tokyo ne se limite pas aux produits de la mer. Il y a aussi un marché aux fruits et légumes, situé dans un bâtiment séparé, où l’on peut découvrir la richesse et la diversité de la production agricole japonaise.

On y trouve des fruits et légumes de saison, mais aussi des produits exotiques, des fleurs, des herbes aromatiques, des champignons, du riz, du thé, du miso, du saké et d’autres spécialités régionales.

Le marché aux fruits et légumes est également un lieu de restauration, où l’on peut savourer des jus de fruits frais, des salades, des soupes, des sandwiches, des glaces et des gâteaux. C’est une bonne option pour ceux qui préfèrent une pause plus légère après la visite du marché aux poissons.

Le toit-terrasse : une vue panoramique sur Tokyo

Pour terminer la visite du marché du poisson de Tokyo en beauté, il faut se rendre sur le toit-terrasse du bâtiment du marché de gros, accessible par un ascenseur. De là, on peut profiter d’une vue imprenable sur la baie de Tokyo, le Rainbow Bridge, la Tokyo Skytree, et même le mont Fuji par temps clair.

Le toit-terrasse est également un espace de détente, où l’on peut se reposer sur des bancs, des hamacs ou des pelouses artificielles, ou encore s’amuser avec des jeux pour enfants.

Il y a aussi un sanctuaire shinto, où l’on peut prier pour la prospérité du marché et la sécurité des travailleurs.

Le toit-terrasse est ouvert de 5h à 17h, et l’entrée est gratuite

Comment se rendre à Toyosu ?

Pour se rendre à Toyosu, le nouveau marché aux poissons de Tokyo, il y a plusieurs options possibles :

• En métro : vous pouvez prendre la ligne Tokyo Metro Yurakucho depuis la gare de Ginza-itchome ou la gare de Yurakucho, et descendre à la station Toyosu. Le trajet dure environ 18 minutes et coûte 170 à 210 yens.
• En bus : vous pouvez prendre le bus Toei 05-2 depuis la gare de Tokyo, côté sud de Yaesu, et descendre à l’arrêt Toyosu 2-chome. Le trajet dure environ 19 minutes et coûte 210 yens.
• En taxi : vous pouvez prendre un taxi depuis la gare de Tokyo jusqu’à Toyosu. Le trajet dure environ 4 minutes et coûte 2700 à 3300 yens.
• À pied : vous pouvez marcher depuis la gare de Tokyo jusqu’à Toyosu. Le trajet dure environ 56 minutes et fait 4,7 km.

Conclusion

Le marché du poisson de Tokyo est une visite incontournable pour les amateurs de gastronomie japonaise, mais aussi pour ceux qui veulent découvrir un aspect authentique et dynamique de la culture tokyoïte.

Il faut toutefois s’organiser à l’avance pour pouvoir assister à la vente aux enchères de thon, et respecter les règles de sécurité et de bienséance du marché.

Le marché du poisson de Tokyo est ouvert du lundi au samedi, de 5h à 17h, sauf les jours fériés et certains mercredis.

L’entrée est gratuite, mais il faut payer pour les transports, la restauration et le shopping.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site officiel du marché ou l’application Visit Japan Web.

Bon voyage et bon appétit !